조선시대
조선시대로 들어들면서 조선왕조는 유교를 숭상하여 식생활도 숭유주의의 영향을 크게 받게 되었으며 차 문화가 점차 쇠퇴하게 되었다. 전통조리 가공 기술이 크게 발전하여 기름과
꿀을 사용한 과정류와 함께 한과가 기호식품으로 발전하였다.
우리의 식생활에 또 하나의 전기를 이룬 것이 고추의 전래다.
'유봉지설'에서 “고추는 일본에서 건너온 것이니 왜개자 라고 하는데 요즘 이것을 간혹 재배하고 있다.” 라고 하였는데 고추, 호박, 고구마, 감자 같은 식품들이 일본으로부터 들어온 것으로 보인다. 여기에 채소와 젓갈을 결합시켜 김치를 만들었으니 우리 조상이 개발한 콩장의 맛과 더불어 김치는 우리의 대표적인 음식이 되었다
