회,
쌈
날로 하는 육류회는 쇠고기의 연한 살코기와 간, 처녑, 양 등으로 마련한다. 민어, 광어, 병어 등의 신선한 생선과 굴, 해삼 등의 어패류도 회의 재료로 쓰이며, 어채는 흰살 생선을 끓는 물에 살짝 익혀 내는 숙회(塾膾)로, 오징어, 문어, 낙지, 새우 등을 이용한다.
채소류의 숙회로는 미나리, 실파, 두릅 등을 많이 쓴다. 김, 상치, 배춧잎, 취, 호박잎, 깻잎, 생미역 등에 밥을 얹어서 싸 먹는 것을 쌈이라 한다. 우리 나라 사람은 밥이나 불고기, 회 등을 쌈에 싸서 먹기를 좋아한다.
