생채
설탕과 식초를 조미료로 써서 달고 새콤하며 산뜻한 맛을 낸다. 무, 배추, 상추, 오이, 미나리, 더덕, 산나물 등 날로 먹을 수 있는 채소로 만드는데 해파리, 미역, 파래, 톨 등의 해조류나 오징어, 조개, 새우 등을 데쳐 넣어 무치지도 한다. 겨자채나 냉채도 생채에 속한다.
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설탕과 식초를 조미료로 써서 달고 새콤하며 산뜻한 맛을 낸다. 무, 배추, 상추, 오이, 미나리, 더덕, 산나물 등 날로 먹을 수 있는 채소로 만드는데 해파리, 미역, 파래, 톨 등의 해조류나 오징어, 조개, 새우 등을 데쳐 넣어 무치지도 한다. 겨자채나 냉채도 생채에 속한다. |
