국,
탕
밥이 주식인 우리 나라의 밥상에는 국은 매끼마다 오르는 기본적인 찬물이다. 크게 맑은장국, 토장국,
곰국, 냉국으로 나뉜다.
국은, 육류는 물론이고 어패류, 채소류, 해조류 등 거의 모든 재료로 만들 수 있다.
특히 육류 중에는 쇠고기의 양지머리, 사태, 우둔 등의 살코기와 갈비, 꼬리, 사골 등의 뼈나 청장으로 간을 맞추고, 토장국은 된장ㆍ고추장을 쓰며, 곰탕이나 설렁탕 처럼 오래 고는 곰국은 소금이나 청장으로 간을 맞춘다.
더운 여름에는 오이, 미역, 다시마, 우무 등으로 차가운 냉국을 만든다.
