죽,
미음, 응이
모두 곡물로 만드는 유동식 음식으로,
죽은 곡물을 알곡으로 또는 갈아서 물을 넣고 끓여 완전히 호화시킨 것
미음은 죽과는 달리 곡물을 알곡째 푹 고아서 체에 거른 것이다.
응이는 곡물이 전분을 물에 풀어서 끓인 것으로 훌훌 마실 수 있을 정도로 묽다. 죽에다 곡물 이외에 채소류, 육류, 어패류 등을 넣고 끓이기도 한다.
- 곡물에 열매를 넣은 죽 - 잣죽, 깨죽, 호도죽, 녹두죽, 콩죽
- 채소를 넣은 죽 - 늙은 호박죽, 애호박죽, 표고죽, 아욱죽
- 어패류죽으로는 전복죽, 어죽, 조개죽
- 육류죽 - 장국죽, 쇠고기죽, 닭고기죽
